Mutfağın şimdiye kadar gördüğü en harika aletlerden birinin mucidi olan Richard Grace, ne yemek pişirileceğini biliyor, ne de öğrenmeye önem veriyor. 90’ların ortalarında ahşap oyma törpüsü yapmaya koyuldu. Sonunda Microplane adında bir mutfak şaheseri ortaya çıktı: peynir rendeleyen, narenciye kabuğu rendeleyen, hindistan cevizi tozunu alan bir keşif, bugün Amazon’da 12 dolar kadar düşük bir maliyete sahip. O, kelimenin tam anlamıyla bir mucit, fikir üretmeyi bir meslek olarak değil, bir meslek olarak ele alan biri. Moda sözcüklerle konuşmuyor ve hiçbir zaman bir TED Konuşmasına ev sahipliği yapmadı. O sadece bir şeyler yapar ve daha sonra bunların kullanım alanlarını bulur.
Richard’ın oğlu ve Microplane’i denetleyen aile şirketi Grace Manufacturing’in CEO’su Chris Grace, “Babam çok çabuk sıkılıyor ve her zaman bir sorunu çözmenin farklı yollarını düşünüyor” dedi. “Çoğu kişiye bir ataşın kaç farklı kullanım alanı olduğunu sorun, size belki yarım sayfa verirler. Babam sana 10 sayfa verebilir. Hâlâ kazınmış dişin kullanım alanlarını bulmaya çalışıyor.” Her Mikrodüzlemde bulunan düzinelerce jilet keskinliğinde, pürüzlü dişlerden bahsediyordu.
Microplane’in Arkansas fabrikasındaki Richard’a aletin potansiyel kullanımları hakkında soru sorduğumda sandalyesine yaslandı, hafifçe gülümsedi ve kendini serbest bıraktı: duvara asılan sanat eserleri, bağlantı elemanları, kilitli rondelalar, at nalı, iğneler, optik için tıbbi aletler ameliyat, masa testeresi bıçakları ve paslanmaz çelik zımpara kağıdı – ona göre, eğer bir testçi bunları yanlış kullanıp kendine zarar vermeseydi işe yarayacaktı. Ancak fotoğrafla kazınmış dişin mutfağa gireceğini bir kez olsun beklemiyordu.
Microplane 1991 yılında bir konferans odasında tasarlandı. O zamanlar Grace Manufacturing, mekanik bilgisayar yazıcıları için fotoğrafla kazınmış küçük parçalar üretme işindeydi. Daha sonra nokta vuruşlu yazıcı geldi ve aile şirketi için kesin bir sonun habercisi oldu. Sonu apaçık ortadaydı; Richard, erkek kardeşi ve Grace’in en zeki adamlarından oluşan bir ekip, unutulmayı engellemek için ne yapabilecekleri üzerine beyin fırtınası yapmak üzere beyaz tahtayla dolu bir odada oturdular. Richard, “O zamanlar ‘beyin fırtınası’ çok havalı bir terimdi” dedi.
Aile, metallerin kimyasal foto-gravürlenmesi sürecinde iyi eğitimliydi ve birçok kez gözlemledikleri gibi, bitmiş ürünler genellikle olağanüstü derecede keskindi. Richard yara bantlarını “kileyle” satın aldığına yemin etti. Dolayısıyla kendisinin de söylediği gibi, “Beyaz tahtaları hazırlamak için harcadığımız onca saatin ardından keskin bir şey yapmaya karar verdik.”
Richard Grace, jilet gibi keskin, fotoğrafla kazınmış dişlerin düzinelerce kullanım alanını buldu, ancak bunun mutfağa gireceğini bir kez bile beklememişti.
Kimyasal olarak foto-gravür uygulaması, bilgisayar yazıcılarının geçmiş dönemi için parça yapımında çok önemliydi. Temel olarak, metal levhaların üzerine bir film (kamera filminden farklı olmayan) yerleştirilir ve filmin üzerinde bir görüntü (örneğin bir bıçağın) açığa çıkarılır. Daha sonra tabakalara görüntünün açıkta kalan tüm alanlarını çözen kimyasal bir bileşik püskürtülür. Bundan sonra yapılacak tek ciddi şey, yeni oluşturulmuş bıçaklarınızı yumruklamak.
Richard’a göre bu o kadar da zor değil. “Herhangi bir gerçek mühendise yarım saatlik bir açıklama verin, onlar bu konuda bir seminer verebilirler” dedi. Chris ve Microplane’in satış ve pazarlamadan sorumlu başkan yardımcısı Joel Arivett, bu görüşü mutlaka paylaşmıyor.
Richard ve ekibi, ahşap oyma ve şekillendirme işlerinde hızlı kullanım için düzinelerce yuvarlatılmış, jilet keskinliğinde, fotoğrafla kazınmış kenarları olan uzun, ince bir bıçak yapmak üzere yola çıktı. Ve yaptılar; hiçbirini satamadılar. Richard, “Yani, muhtemelen birkaç yıldır hiç para kazanamadık,” diye yakınıyordu. “O makale yayınlanana kadar olmaz.”
1994 yılında, orijinal Microplanes’in düşünülmesinden sadece üç yıl sonra, Ottawa’daki Lee Valley Tools’un (Kanada’nın ahşap işleme topluluğu için aletler ve hediyeler satan bir postayla sipariş kataloğu) sahipleri Lorraine ve Leonard Lee, Grace aile şirketinin kaderini yazdı. .
Portakallı Ermeni pastasına meraklı bir fırıncı olan Lorraine, eski mutfak rendesinden memnun değildi. Böylece kocasının Mikro Uçağını bir portakalın üzerinden kaydırdı. Sonuçlar onu o kadar şaşırttı ki mağaza kataloğundaki ürünün açıklamasını, görünüşte niş bir mutfak görevindeki etkinliğini de içerecek şekilde değiştirdi. “Test Mutfağı” hikayesi böyle; Aşçıya veya Marangoz İçin Bir Hediye”, tarafından yayınlandı. New York Times dört yıl sonra başladı.
Microplane ekibi gözünü bile kırpmadan, isteseler de istemeseler de bir mutfak eşyası şirketi haline gelmişlerdi.
Daha sonra ödüllü gıda yayınını kuran Amanda Hesser tarafından kaleme alınmıştır. Yiyecek52Bu 516 kelimelik hikaye, Microplane’in marangozluktan aşçılığa kadar Rubicon’u geçişi olacaktı.
“Sonra Zamanlar Arivett bana “Bu makalede, temelde herhangi bir şey satan herkes bizimle iletişime geçti” dedi. “Williams Sonoma; Yatak, Banyo ve Ötesi; Sur La Table – herkes. Bu, yetişmek için neredeyse çok fazlaydı.
Microplane ekibi gözünü bile kırpmadan, isteseler de istemeseler de bir mutfak eşyası şirketi haline gelmişlerdi. Makalenin yayınlanmasını takip eden ilk ay içinde marka, mutfak müşterilerinin ahşap işleme müşterilerini on kat gölgede bıraktığını gördü. Tahta törpüsü Microplane, yılda 300.000 ile 400.000 dolar arasında satılıyor; 2002 yılına gelindiğinde mutfak aleti Microplane bunu bir ayda başardı. Chris’e göre şirketin büyümesini tahmin edemiyor veya haritasını çıkaramıyorlardı. “Aylık satış hedeflerini satış katında listeliyorduk ve onu o kadar çok eziyorduk ki değersiz hale geliyordu” dedi.
Ardından, orijinal mutfak fenomenlerinin, yani ünlü şeflerin gücüyle beslenen daha da büyük bir patlama geldi. Martha Stewart, Ina Garten, Rachel Ray ve neredeyse önemli olan herkes programlarında bir Microplane kullandı ve izleyicilerine onu ismiyle seslendirdi. Julia Child ürünü o kadar beğendi ki, mutfağının duvarında kalıcı bir yer edindi ve bu daha sonra Smithsonian’da da kopyalandı. Oprah’ın kişisel şefi Art Smith de bir keresinde bunu “şefliğin en imrenilen aracı” olarak tanımlamıştı.
Ancak orijinal buluşun tüm dehasına ve Grace ailesinin iş konusundaki bilgisine rağmen hâlâ ne sattıklarından emin değillerdi. Grace ailesinin aşçılığa yatkın olup olmadığını sorduğumda Chris, “Hiçbirimiz aşçı değildik” dedi. Richard ona aynı soruyu sorduğumda güldü ama o da aynı fikirdeydi: “Hayır, biz yemek meraklısı değiliz derdim.”
“İş seyahatlerinde Sur La Table’a giderdik ve ambalajlarımızı her yerde bulurduk ama tüm Mikro Uçaklar tükendi.”
Ürünün orijinal ambalajı üzerinde hiçbir marka yazısı bulunmayan karton bir kılıftı. Bunun önemi yoktu, çünkü mağazalardaki raflara asıldığında kolu hemen düşüyordu. Arivett, “İş gezileri sırasında Sur La Table’a gittiğimizde ambalajlarımızı her yerde buluyorduk, ancak tüm Mikro Uçaklar tükendi” dedi.
Bu sıralarda, TRW Automotive’de Ford gibi firmalara emniyet kemeri üreten bir iş için evinden ayrılan Chris, Meksika’daki fabrikalarda çalışarak edindiği uzun yıllar süren büyük hacimli üretim deneyimini de beraberinde getirerek aile işine geri döndü. Chris her şeyi hızlandırdı, ürünleri monte etmek için Meksika’da bir fabrika satın aldı (bıçaklar hâlâ Arkansas’ta üretiliyor) ve ayrıca Microplane’i Avrupa pazarına da soktu ve burada yarı şakacı bir tavırla “Aslında yemek yapmayı biliyorlar” dedi.
Chris şöyle devam etti: “Bazen uçakta insanlara ne yaptığımı anlatıyorum ve onlar da sevinçten havaya uçuyorlar, bana ve her şeye teşekkür ediyorlar,” diye devam etti Chris. “Ama ‘Tanrım, bu sadece bir peynir rendesi’ diye düşünmeden edemiyorum.”
Her ne kadar Microplane son derece etkili ve kârlı bir girişim olsa da, Richard yangını ilk başlatan şeye sırtını dönmeye pek hazır değil: ahşap işçiliği. “Bir yazarın kendi kitabını yazmak istemesi gibi, bir şeyler üreten herkes kendi ürününü yaratmanın hayalini kurar” dedi. “Profesyonel kalitede bir ağaç işleme aleti yapmak için yola çıktım ve bu hiçbir zaman başarılı olmadı.”
“Profesyonel kalitede bir ağaç işleme aleti yapmak için yola çıktım ve bu hiçbir zaman başarılı olmadı.”
Chris babasının hayal kırıklığını birçok kez gördü. Şirkete yeniden katıldıktan hemen sonra kendisi ve ailesi, Microplane’in QVC’de planlanan ilk zaman aralığını izlemek için televizyonun başına doluştu. “Kendimize ait sekiz dakikalık küçük bir reklamımız vardı ve program sırasında ekranda kaç tane satın alındığını görebiliyorsunuz. Çalışmanızın gerçek zamanlı olarak satın alındığını görmek büyük bir heyecan,” diye hatırladı. “Bittiğinde babama baktık ve bize şunu sordu: ‘Ağaç işlerini ne zaman bitireceksin? [product] üzerinde?’” Segmentin sonunda 50.000’den fazla Mikroplan satılmıştı.
Bugün, Microplane 150’den fazla kişiyi istihdam ediyor ve maliyeti 10 dolardan biraz fazla olan aletlerle mutfak pazarının küçük bir köşesine hakim olmaya devam ediyor. Görünüşe göre herkeste ya bir tane var ya da ne yaptığını biliyor. Ve insanlar hâlâ Richard’ın son derece keskin, fotoğrafla işlenmiş bıçaklarının kullanım alanlarını buluyor. Doktorlar bir zamanlar ameliyathanede çalışabileceklerini söylemişti ve artık rendelenmiş muadilleriyle neredeyse aynı olan kemik testereleri Grace’in en büyük gelir kaynakları arasında yer alıyor.
Arivett, “Bir bayandan, Microplane’in elleri ve ayaklarındaki nasırları gidermede çok başarılı olması nedeniyle ayak törpüsü yapmamız gerektiğini söyleyen çok heyecanlı bir e-posta aldık” dedi. Biz de öyle yaptık. Şimdi bir ton satıyoruz.”
Fiyat Olacak
Editör Yardımcısı, Ev ve Tasarım
Will Price, tiklaindir.in’ün ev ve içecek editörüdür.
Mutfağın şimdiye kadar gördüğü en harika aletlerden birinin mucidi olan Richard Grace, ne yemek pişirileceğini biliyor, ne de öğrenmeye önem veriyor. 90’ların ortalarında ahşap oyma törpüsü yapmaya koyuldu. Sonunda Microplane adında bir mutfak şaheseri ortaya çıktı: peynir rendeleyen, narenciye kabuğu rendeleyen, hindistan cevizi tozunu alan bir keşif, bugün Amazon’da 12 dolar kadar düşük bir maliyete […]
Yükleniyor ...
Yazar: Admin
Loading...
